Colle Asio

Vitigni nobili e diffusi reinterpretati dal nostro territorio. L'attento lavoro di affinamento in legni francesi rende questo vino straordinariamente elegante e intenso. Il nome affonda le radici nella storia antica del nostro territorio richiamando il monte Subasio che con le sue fresche correnti estive conferisce ai grappoli aromi e profumi unici.
Scheda tecnica
Classificazione
Umbria I.G.T.
Uvaggio
80% Chardonnay 20% Grechetto
Numero di bottiglie
7000
Altitudine dei vigneti
300 metri s.l.m.
Tipologia di terreno
Medio impasto sassoso
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Produzione per ettaro
45-50 Q.li
Densità di impianto
5000 ceppi per ettaro
Età del vigneto
5 anni
Epoca di vendemmia
Inizio settembre
Maturazione e affinamento
Tutto in acciaio inox tranne un 30% di Chardonnay che fermenta in barriques di rovere francese di media tostatura
Gradazione alcolica
14% Vol.
Scheda organolettica
Colore
Giallo paglierino tenue
Naso
Fruttato, mela verde, buccia di pesca e fiori gialli
Palato
Piacevole e persistente, leggermente sapido
Abbinamenti...
Abbinamenti
L'uvaggio Viogner conferisce eleganza, da tartufo bianco, da pesce, da formaggi preziosi, da intenditori. Splendido freddo come aperitivo fermo, senza bollicine e quindi ottimo con gli antipasti: con le terrine di carni o le galantine di carni bianche, ma anche con il salmone affumicato, con le quiche e con gli sformatini di formaggio fresco tipo ricotta serviti con purea di pere
Marilena Badolato
Temperatura di servizio
10-12°C