È la dimostrazione di come il nostro territorio sia in grado di conferire carattere e originalità a importanti vitigni internazionali. Setoso, complesso, armonico e di lunghissima persistenza. Nel bicchiere sviluppa note sempre nuove che spaziano dai sentori fruttati a quelli speziati e balsamici. Per questo vino così importante abbiamo scelto il nome della prima biografia ufficiale di San Francesco, ad opera di San Bonaventura, una testimonianza che ha lasciato il segno nella nostra storia e in quella del nostro territorio.
Classificazione: Umbria I.G.T.
Uvaggio: 60% Merlot 40% Cabernet Sauvignon
Numero di bottiglie: 5000
Altitudine dei vigneti: 300 metri s.l.m.
Tipologia di terreno: Medio impasto sassoso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 60 Q.li
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Epoca di vendemmia: In due fasi, il Merlot nella seconda decade di settembre e il Cabernet Sauvignon a ottobre
Maturazione e affinamento: Merlot e Cabernet Sauvignon maturano separatamente in barriques di rovere francese di media tostatura per 8 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Gradazione alcolica: 14% Vol
Colore: Rosso rubino intenso
Naso: Note di frutta rossa come amarena, prugna sciroppata e ribes seguite da aromi speziati e dolci
Palato: Robusto ed elegante nei toni di frutta rossa. Il finale è molto persistente con richiami di amarena, ribes e spezie
Abbinamenti: Vino da leggenda, da tartufo, da cacciagione, da bolliti, da brasati cotti con lo stesso vino o carni rosse servite con salse ai frutti di bosco, da filetti con fonduta al tartufo nero, insomma da piatti invernali, quando fuori nevica e abbiamo bisogno di un vino eccellente, da servire nel bicchiere panciuto da meditazione. Da intenditori!
Marilena Badolato
Temperatura di servizio: 16-18°C in calice ampio
